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南极磷虾(学名:Euphausia superba),又名大磷虾或南极大磷虾,是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾,已探明蕴藏量近10亿吨,年可捕捞量近1亿吨,相当于每年全球海洋渔业资源捕捞量的总和。

南极磷虾富含高品质蛋白、OMEGA-3、DHA及人体必需的全部氨基酸,被誉为人类未来的蛋白资源库和“海上人参”。据生物学家测定,南极磷虾肉中含蛋白质17.56%,脂肪2.11%,代表营养学特征的赖氨酸的含量与金枪鱼、虎纹虾和牛肉相比,南极磷虾的赖氨酸含量最高。南极磷虾含有人体所必需的8种氨基酸,且合起来占蛋白质含量的41.04%。南极磷虾中还含有各种营养的金属元素,磷虾的全虾中灰分含量为3.37%,虾肉中为2.36%,比对虾含量高。其中,人体所需的钙、磷、钾、钠都很丰富,磷虾的眼球中还含有丰富的胡萝卜素。

南极磷虾经船上加工形成冻虾、虾肉及虾粉,经陆上精深加工形成食品、动物饲料、磷虾油保健品以及医药制品等高附加值系列产品。


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